Wat is een H2O-sensor en wat doet hij?

Producten met een hoog watergehalte zoals soepen en sauzen hebben speciale zorg nodig omdat bij een lagere luchtdruk (vacuüm) de vloeistof snel begint te verdampen, een proces dat lijkt op koken maar dan bij een lagere temperatuur dan 1000C. Hierdoor zal het product niet koken (vanwege de lage temperatuur) maar uitdrogen, loskomen van vocht en kan het uit de zak spatten, waardoor de machine en de verpakking bevuild worden. Een speciaal H2O-programma op de besturing zal dit “kookpunt” exact meten, dat is ook het punt waarop het vacuüm wordt bereikt en alle lucht uit de verpakking komt, en de zak sluiten. Bovendien wordt het vocht niet opgevangen in de olie van de vacuümpomp, waardoor de olieverversing toeneemt.