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Productos alimenticios perecederos: Indicación Prolongación de la vida útil

Indicación de la mejora de la vida útil de los productos envasados al vacío

La vida útil de los alimentos perecederos se puede prolongar envasándolos al vacío en una bolsa especial.

  1. La eliminación de oxígeno y la prevención de que el oxígeno entre en contacto con el producto
  2. Higiene: No hay contaminación durante el transporte y el almacenamiento, transporte y almacenamiento higiénicos
  3. Higiene: No hay contaminación durante la manipulación del producto envasado
  4. Los sabores se conservan mejor en la comida
  5. Evitar la quemadura por congelación, la desecación y el marchitamiento de la «piel» del producto
  6. No hay pérdida de producto por tener que cortar las partes descoloridas o secas
  7. Los productos pueden ser comprados en mayores cantidades, guardados por más tiempo, mantendrán una mejor apariencia por más tiempo, menos productos tendrán que ser tirados.
  8. El contenido de humedad natural se conserva
  9. No hay pérdida de peso de los productos
  10. No se absorbe humedad del aire, no hay decoloración

La vida útil depende mucho de la frescura y limpieza del producto y de las condiciones de procesamiento.

La extensión de la vida útil sólo es una indicación.

  1. Los productos alimenticios son productos naturales y nunca son exactamente iguales.
  2. La tasa de desperdicio depende en gran medida del número de bacterias aeróbicas, anaeróbicas y de hongos que se encuentren inicialmente en el producto en las condiciones higiénicas y de temperatura cuando los productos son envasados.
  3. Las condiciones más rápidas, limpias e higiénicas en las que se envasen los productos, lo mejor
  4. Es esencial trabajar con cuchillos, tablas de cortar y máquinas limpias.
  5. La velocidad de desperdicio también depende de las condiciones, la temperatura, y la luz, durante el almacenamiento…
  6. Se requiere una bolsa de vacío de buena calidad para mantener el vacío durante un período de tiempo más largo

  • CONSEJOS
  • Verduras, las limpias muy bien bajo el agua.
  • Los pepinos y calabacines contienen mucha humedad y no pueden ser envasados al vacío.
  • Las hierbas con un alto contenido de aceite como el tomillo, la menta o el romero se pueden envasar mejor al vacío en seco.
  • Las hierbas como la albahaca, el estragón, el eneldo, el perejil y el cebollino pueden congelarse y secarse mejor para evitar la pérdida de sabores aromáticos.
  • Los hongos suaves se volverán pastosos. Es mejor lavar, cortar, secar y congelar las setas antes de envasarlas al vacío. Durante las preparaciones no descongele los hongos sino úselos en el proceso de cocción directamente.
Guardado en un refrigerador  Normal  Envasado al vacío
 Comida cocinada  2 días  10 días
 Carne fresca  2 días  6 días
 Pollo  2 días  6 días
 Carne cocinada  4-5 días  8-10 días
 Pescado fresco  2 días  4-5 días
 Carne cortada, sándwich  3 días  6-8 días
 Salchicha de carne ahumada  90 días  365 días
 Queso holandés  12-15 días  50-55 días
 Queso francés  5-7 días  13-15 días
 Verduras frescas  5 días  18-20 días
 Hierbas frescas  2-3 días  7-14 días
 Lechuga  3 días  6-8 días
 Fruta fresca  3-7 días  8-20 días
 Desiertos  5 días  10-15 días
 Mantenido a temperatura ambiente  Normal  Envasado al vacío
 Pan, panecillos  2-3 días  7-8 días
 Galletas  120 días  300 días
 Alimentos secos  10-30 días  30-90 días
 Fideos no cocidos  180 días  365 días
 Café, té  30-60 días  365 días
 Vino  2-3 días  20-25 días
 No alcohólico después de abrir  2-3 días  7-10 días
 Productos horneados  2-3 días  7-10 días
 Nueces  30-60 días  120-180 días
 Patatas fritas, bocadillos  5-10 días  20-30 días
 Guardado en un congelador (-18C)  Normaal  Al vacío
 Carne fresca  6 meses  18 meses
 Carne picada  4 meses  12 meses
 Pollo  6 meses  18 meses
 Pescado fresco  6 meses  18 meses
 Verduras frescas  8 meses  24 meses
 Setas  8 meses  24 meses
 Hierbas  6-10 meses  18-30 meses
 Fruta  6-10 meses  18-30 meses
 Carne cortada, sándwich  2 meses  4-6 meses
 Productos horneados  6-12 meses  18 meses
 Granos de café  6-9 meses  18-27 meses
 Café molido  6 meses  12-34 meses
 Pan, panecillos  6-12 meses  18-36 meses

Todos los valores sólo son una indicación de la extensión de la vida útil posible. Debido a las numerosas variables de las sustancias alimentarias y las condiciones de elaboración, no se pueden derivar derechos o reclamaciones de esta información.

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