Produkte mit einem hohen Wassergehalt wie Suppen und Soßen benötigen besondere Sorgfalt, da bei einem niedrigeren Luftdruck (Vakuum) die Flüssigkeit schnell anfängt zu verdampfen, ein Prozess, der wie ein Sieden aussieht, aber bei einer niedrigeren Temperatur als 100C. Dadurch wird das Produkt nicht gekocht (wegen der niedrigen Temperatur), sondern es trocknet aus, verliert Feuchtigkeit und kann aus dem Beutel spritzen, wodurch die Maschine und die Verpackung verschmutzt werden. Ein spezielles H2O-Programm auf der Steuereinheit wird genau diesen "Koch"-Punkt messen, der auch der Punkt ist, an dem das Vakuum erreicht wird und die gesamte Luft aus der Verpackung austritt, und den Beutel versiegeln. Zusätzlich wird die Feuchtigkeit nicht im Öl der Vakuumpumpe gesammelt, was den Ölwechsel erhöhen würde.